Le vin et la gastronomie française sont étroitement liés. En effet, il est important de bien choisir le vin pour accompagner un plat et de le servir correctement. Cet article vous aidera à découvrir les meilleurs accords entre mets et vins, ainsi qu’à composer votre propre menu et à le servir de manière appropriée.
Apprenez les fondamentaux
Avant de pouvoir trouver les meilleurs accords mets et vins, il est important de comprendre les bases. Tout d’abord, commençons par le vin. Il est important de savoir que les vins peuvent être rouges, blancs, rosés ou mousseux. Chaque type de vin a sa propre couleur, arôme, saveur et corps. Il est également important de comprendre que le vin peut être produit à partir de différents types de raisins, ce qui peut lui donner des caractéristiques différentes.
De plus, pour trouver des accords mets et vins parfaits, il est important de comprendre les différents types de mets et leurs caractéristiques. Les aliments peuvent être considérés comme légers ou lourds, acides ou doux, riches ou pauvres en matières grasses. Certains aliments ont également des saveurs marquées, tandis que d’autres sont plus subtils. Il est important d’en tenir compte lors du choix du vin pour accompagner un plat.
Connaissez les vins et leurs caractéristiques
Comme mentionné précédemment, les vins peuvent être rouges, blancs, rosés ou mousseux. Chacun étant unique et ayant ses propres caractéristiques, nous allons examiner chacun plus en détail.
Le vin rouge est généralement connu pour son goût riche et ses tanins astringents qui peuvent être associés à des notes de fruits mûrs ou de bois. Il est souvent consommé avec des mets à base de viande rouge ou des plats épicés. En ce qui concerne le vin blanc, il est généralement plus doux et plus fruité que le rouge et se marie bien avec la volaille et les plats à base de poisson. Enfin, le vin rosé est connu pour sa couleur rose pâle et ses saveurs fruitées et légèrement sucrées. Il est souvent servi avec des mets légers tels que des salades ou des plats à base de fruits de mer.
Comprenez les différents types de mets
Comme mentionné précédemment, pour trouver le meilleur accord entre mets et vin, il est important de comprendre la nature des aliments que vous allez servir. Les aliments peuvent être classés en fonction de leur nature légère ou lourde, acide ou doux, riche ou pauvre en matières grasses et selon la saveur qu’ils ont. En général, les plats légers sont accompagnés de vins blancs ou rosés tandis que les plats lourds sont mieux servis avec des vins rouges tanniques. Les aliments acides se marient bien avec des vins blancs fruités tandis que les aliments doux peuvent être servis avec des vins rouges riches et corsés. Enfin, les plats riches en matières grasses sont généralement mieux servis avec des vins rouges tanniques aux notes boisées.
Découvrez des idées d’accords
Une fois que vous comprenez les propriétés des vins et des mets, il est temps d’explorer quelques accords parfaits. Par exemple, un bon accord serait un poulet rôti accompagné d’un vin blanc frais à base de chardonnay. Un autre accord délicieux serait des crevettes sautées avec du citron et du safran servies avec un vin blanc sec à base de sauvignon blanc. En ce qui concerne les plats à base de viande rouge ou épicée, essayez un robuste pinot noir ou un cabernet sauvignon pour compléter votre plat.
Apprenez à composer votre propre menu
Une fois que vous avez appris quelques accords classiques entre mets et vins, il est temps d’essayer de composer votre propre menu. Commencez par choisir un plat principal et explorez ensuite quels types de vins se marieraient bien avec lui. Ensuite, sélectionnez une entrée et un dessert qui correspondent aux saveurs du plat principal et déterminez quel type de vin se marierait bien avec chacun des plats. Si vous n’êtes pas sûr quels vins choisir, demandez à votre caviste ou à votre sommelier pour obtenir des recommandations sur les meilleurs accords possibles.
Apprenez comment servir correctement votre vin
Une fois que vous avez sélectionné le bon vin pour accompagner votre menu, il est important d’apprendre comment le servir correctement. Tout d’abord, assurez-vous que le vin est à la bonne température avant de le servir. Les blancs secs doivent être servis entre 8°C et 10°C alors que les rouges doivent être servis entre 12°C et 14°C. Ensuite, utilisez les bons verres pour chaque type de vin afin de profiter au maximum du goût et des arômes du vin. Enfin, assurez-vous que chaque invité dispose d’une quantité suffisante pour profiter pleinement du repas.
En conclusion, trouver le bon accord entre mets et vins peut sembler être une tâche intimidante au départ, mais en comprenant les caractéristiques des différents types de vins et des mets qui se marient bien ensemble, il devient beaucoup plus facile de trouver des accords parfaits. Apprenez comment servir correctement votre vin pour compléter le repas et profitez du résultat!
