Le vin est une boisson à part entière qui s’accorde parfaitement à de nombreux plats et peut compléter le repas de manière harmonieuse. Pour profiter pleinement d’un repas bien arrosé, il est important de savoir choisir et associer les bons vins à chaque plat. Apprenez à connaître les grands principes de l’accord vin-mets et à choisir les bons vins avec les bonnes suggestions qui suivent.
Les grands principes de l’accord vin-mets
Le principe de base de l’accord vin-mets est le suivant : un bon vin complètera les saveurs du plat. Pour ce faire, on doit choisir un vin qui s’harmonise avec l’intensité des saveurs du plat. Le vin doit équilibrer le plat, afin de ne pas éclipser les saveurs, mais de les compléter. Il est important de veiller à ne pas choisir un vin trop puissant qui risque de rendre le plat indigeste.
Un autre principe est que le vin doit également s’accorder avec les textures et consistances des plats. Donc, si le plat est crémeux ou très riche, le vin doit être doux et fruité. Si le plat est léger et aérien, le vin doit être frais et peu tannique pour compléter la texture.
Enfin, il faut toujours garder à l’esprit que le vin doit être agréable à boire.
Quelques suggestions pour associer les vins
Pour les plats asiatiques, comme les sushis, on peut associer un vin blanc, comme un sauvignon blanc sec ou un albariño. Pour les plats plus épicés, comme les currys, on peut choisir un vin rouge plus corsé, comme un malbec ou un cinsault.
Pour les plats à base de viande ou de volaille, on peut associer des vins rouges plus tanniques, comme un cabernet-sauvignon ou un merlot. Pour les plats à base de poisson ou de crustacés, on peut associer des vins blancs plus acidulés, comme un pinot gris ou un riesling.
Pour accompagner des plats plus légers ou des salades, on peut choisir des vins blancs légers et frais, comme un chardonnay ou un chenin blanc.
Comment choisir un bon vin ?
Pour choisir le bon vin, il faut découvrir quelles sont les caractéristiques d’un bon vin. Un bon vin se caractérise par une trame aromatique équilibrée et des arômes délicats et agréables. La couleur est aussi importante : elle peut varier selon sa catégorie (blanc, rouge, rosé). Enfin, le goût est très important : il doit être agréable et riche en saveurs. Plusieurs facteurs entrent en compte : le terroir, le type de raisin utilisé, le type d’élevage et de fermentation…
Faire le bon choix peut être compliqué et il est parfois difficile de déterminer exactement si le vin est bon ou non. Il est donc toujours conseillé de demander conseil à un sommelier ou à un œnologue afin d’être sûr d’acheter le meilleur vin possible.
Découvrir les meilleurs vins pour accompagner ses repas permet de profiter pleinement de ses occasions festives et de ses moments en famille ou entre amis. Il est important de connaître les principes pour bien associer les vins avec les mets et de savoir comment choisir les bons vins afin d’accorder correctement saveurs et textures.
